FOODSTER
Требование по упаковке еды для ресторанов
1. Общие моменты
Эти требования к упаковке обязательны для доставки через курьерскую службу Foodster. Доставка выполняется на электровелосипедах и автомобилях, поэтому тара должна выдерживать вибрацию, перепады температуры и штабелирование, не допуская протечек, деформации блюд и рассыпания продуктов.
3. Стоимость и примеры упаковки
Для примера берём из магазина «Мир упаковки» по адресу Ленина, 7А, так как там большой ассортимент и представлены основные типы тары для доставки. При этом вы не обязаны покупать именно там, вы можете приобрести аналогичную упаковку в любом другом магазине или у любого поставщика, который вам удобен по цене и логистике.
Главная задача упаковки - сохранить блюдо теплым и привлекательным.
- Не оборачивайте пиццу и упаковку с открытыми элементами в фольгу — прослойка между фольгой и упаковкой образует парниковый эффект, и эта среда является благоприятной для размножения бактерий.
- Не экономьте на соусниках, не заправляйте салаты соусами. Требования СанПина строгие — заправлять блюда можно только оливковым или подсолнечным маслом. Все, что касается соусов, заправлять сразу — запрещено, доставлять заправки следует в отдельных соусниках.
- Срок хранения горячих блюд в изотермических емкостях не должен превышать 3 часа (включая время их перевозки). Не стоит готовить и упаковывать блюдо сильно заранее, готовясь к часу пик. Это тоже запрещено.
- Инвестировать в качественную упаковку — лучше потратить на 10 рублей больше на контейнер, чем потерять клиента из-за испорченного заказа.
Эти требования к упаковке обязательны для доставки через курьерскую службу Foodster. Доставка выполняется на электровелосипедах и автомобилях, поэтому тара должна выдерживать вибрацию, перепады температуры и штабелирование, не допуская протечек, деформации блюд и рассыпания продуктов.
3. Стоимость и примеры упаковки
Для примера берём из магазина «Мир упаковки» по адресу Ленина, 7А, так как там большой ассортимент и представлены основные типы тары для доставки. При этом вы не обязаны покупать именно там, вы можете приобрести аналогичную упаковку в любом другом магазине или у любого поставщика, который вам удобен по цене и логистике.
Главная задача упаковки - сохранить блюдо теплым и привлекательным.
Пицца
- Упаковка для пиццы должна быть из гофрированного картона (минимум 3-слойного), выдерживающего температуру до 200°C, с вентиляцией для выхода пара, чтобы тесто оставалось хрустящим и не размокало от конденсата. Стоимость от 15 рублей. Лист пергаментной бумаги. Он поможет безопасно разрезать пиццу. Бумага должна пропускать влагу. Лучше использовать во всех коробках, так как положить пиццу без него - негигиенично.
Роллы и сеты
- Упаковка для роллов. Для роллов заведениям выгоднее сразу брать качественную упаковку, потому что она защищает продукт при доставке, делает блюдо «дороже» визуально и уменьшает количество жалоб и возвратов. Дешевая тара мнется, протекает, роллы смещаются — клиент видит это первым делом и оценивает.
Одна порция
Артикул С-020К. Крышка плотно фиксируется на основании, уменьшая риск смещения роллов при доставке. Стоимость 12 руб. за штуку в Мире упаковки.
Для сетов
Артикул С-019, С-031. Удобно расположить все позиции роллов и сохранить их форму. Стоимость 23 руб. за штуку в Мире упаковки.
!!!Не использовать данные контейнеры для роллов
Ланч-бокс
У данного контейнера нет жёстких бортиков и секций, из‑за чего роллы будут свободно кататься внутри и разбрасываться при переноске и доставке.
Контейнер из алюминия
Не использовать для сетов. У алюминиевого контейнера также нет жёстких бортиков и плотно прилегающей крышки, из-за этого ролы с шапочкой деформируется при переноске и протекают.
Супы и жидкости
- Глубокие одноразовые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой, рассчитанные на высокую температуру и транспортировку жидкостей. Примерная стоимость - 20 руб. за штуку в Мире упаковки.
Горячие блюда
- Горячие блюда для доставки лучше упаковывать в термостойкие одноразовые контейнеры из полипропилена или алюминия. Стоимость 12 руб. за штуку алюминиевый контейнер (артикул 685).
Салаты
- Лучше использовать контейнеры, которые не мнут зелень, не дают соусу протекать и позволяют блюду сохранить внешний вид.
Бургеры
- Лучше использовать контейнеры, которые не мнут зелень, не дают соусу протекать и позволяют блюду сохранить внешний вид.
Бумага
Бургер должен быть обернут бумагой перед помещением в коробку или пакет. Это защищает булочку и начинку от влаги и жира, удерживает форму при переноске.
Коробка
Плотная коробка с откидной крышкой. Держит тепло, не промокает от соуса и жира, бургер не сплющивается. Стоимость 7,5 руб. в Мире упаковки.
Шаурма
- Часто ломается и протекает соус. Обязательно шаурма должна быть в отдельном пакете, чтобы соус не испачкал другие блюда и упакована по таким вариантам:
Бумага или фольга
Фольгированная оберточная бумага или пакет с алюминиевой фольгой
Коробка
Жиростойкая обёрточная бумага + картонная коробка
Картошка фри
- Обязательно нужно упаковывать так, чтобы она не высыпалась при доставке. Если это пакет, необходимо верхние края аккуратно закрутить — иначе может высыпаться. Ставить упаковку вертикально в пакет и плотно прижимать к стенке или другим коробкам, не класть сверху тяжёлые блюда.
Соусник
- Пластиковые ПП‑контейнеры 30–50 мл с крышкой — стандарт под кетчуп, сырный, BBQ, соевый, васаби и т.д.; герметичные, выдерживают горячие и холодные соусы
Десерты
- Прочные картонные коробки или пластиковые контейнеры с прозрачной крышкой.
Напитки
- Нужно перевозить только в закрытых стаканах или бутылках, поставленных строго вертикально и зафиксированных в держателях
Пакет
Каждый заказ выдавайте в пакете. Хорошая упаковка — это не расходный материал, а часть продукта, которая напрямую влияет на удовлетворённость клиента, количество жалоб и повторные заказы.